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PARA LA MESA O EL BUFÉ

Flan de merluza y gambas para tomar en caliente o en frío



Preparado con pescado fresco o congelado, servido simplemente con una buena ensalada con aguacate o con alguna salsa especia de curry o rosa, resulta un plato económico y lucido.



Lotti / Actualizado 23 diciembre 2012

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Los ingredientes

- 1/2 kilo de filetes de merluza sin piel ni espinas
- 250 gramos (1/2 libra) de gambas crudas y peladas
- 1 brik de 200cc de nata liquida
- 5 cucharadas de tomate frito
- 4 huevos
- pan rallado
- un poco de mantequilla
- sal y pimienta
- aceite de oliva

La preparación

Poner un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y freír los filetes de merluza.

Añadir las gambas, remover unos instantes y retirar del fuego. Desmenuzar el pescado.

Batir los huevos, la nata y el tomate. Añadir las gambas y el pescado. Triturar ligeramente con la batidora y salpimentar.

Untar un molde tipo bizcocho con margarina o mantequilla y espolvorear con un poco de pan rallado.

Verter la mezcla de huevos y pescado en el molde e introducir al horno precalentado a 180º C durante unos 45 minutos. No debe de hacerse demasiado deprisa, con el horno fuerte, sino poco a poco.

Este pastel se puede tomar en caliente, acompañado de una salsa de tomate casera, pero también en frío, sirviéndolo con mahonesa o con una salsa rosa.