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A LA MANERA ITALIANA

Pimientos marinados, cocina mediterránea sana y sabrosa



La gracia de este plato, que puede servir como aperitivo o entremés, es que se utilicen pimientos verdes, rojos y amarillos, para que la receta además de por la boca "entre" por la vista.



Lotti / Actualizado 2 septiembre 2012

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Los ingredientes

- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal gorda y pimienta negra

La preparación

Asar los pimientos en el horno a fuego medio (180ºC) con un chorrito de aceite y sal hasta que estén tiernos.

Dejar enfriar en la misma fuente en la que se han asado tapados con un papel de aluminio o un trapo. Una vez fríos, los pimientos habrán sudado y será mucho más fácil pelarlos.

Pelar los pimientos y despepitarlos. Cortarlos en tiras y reservarlos con un poco de líquido de la cocción.

Majar el ajo muy, muy bien en un mortero (si es pequeño, mejor dos) o exprimirlo y echarlo en un bol. Añadir el zumo de limón, un poco del líquido de cocción y el aceite de oliva. Reservar.

Colocar las tiras de pimiento en una fuente. Echar por encima un poco de sal gorda y pimienta negra.

Regar con el líquido y dejar al menos durante una hora en la marinada.



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