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COCINA ITALIANA

Filetes a la caprese, al horno con pesto, tomate y mozzarella



El pesto es un condimento o salsa típica italiana de albahaca elaborada con piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva que se utiliza en muchos platos.



Lotti / Actualizado 28 junio 2012

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Los ingredientes

- 4 filetes de cerdo más bien gorditos, tipo solomillo
- 250 gramos de mozzarella
- 2 tomates medianos
- un tarrito de pesto
- sal y pimienta blanca
- unas hojitas de albahaca para decorar
- 1 cucharada de aceite

La preparación

Lavar los filetes y secar con papel de cocina. Salpimentar.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y freír la carne a fuego fuerte por ambos lados durante un total de cuatro minutos.

Cortar la mozarella en lonchas al igual que los tomates.

Colocar los filetes junto con la grasita y jugo que haya soltado en una fuente de horno. Untar primero con el pesto y cubrir después con los tomates y a continuación con la mozarella mientras se precalienta el horno.

Meter al horno caliente durante unos 5 o 6 minutos hasta que se derrite el queso. Sacar del horno, decorar cada filete con una hojita de albahaca y llevar a la mesa.

Se puede servir simplemente con pan recién horneado o con puré de patata.