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ADEREZADAS AL GUSTO

Unas endibias muy ilustradas, sanas y rápidas de preparar



Servidas con una vinagreta muy sabrosa, y decoradas con anchoas, aceitunas, atún y pimientos morrones, estas endibias están de auténtico lujo.



Lotti / Actualizado 1 junio 2012

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Los ingredientes

- 4 endibias grandes
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1 lata de anchoas
- 1 de pimientos morrones
- 1 bote de aceitunas rellenas de pimiento
- 1/2 cebolla muy picada
- aceite de oliva
- vinagre
- sal y pimienta
- mostaza

La preparación

Cortar una gran cuña en la base de cada endibia para quitarle lo amargo. Separar las hojas, lavarlas y secarlas.

Reservar algunas hojas de tamaño medio y cortar el resto en tiras. Poner en el centro de fuente las tiras de endibias y alrededor las hojas enteras.

Encima de las hojas "de decoración" se coloca un filete de anchoa. Escurrir el atún, desmigarlo y echarlo sobre las tiras de endibia.

Escurrir las aceitunas, partirlas por la mitad y repartirlas sobre las endibias, al igual que los pimientos morrones cortados en tiras.

En una salsera se prepara una vinagreta con aceite, vinagre, mostaza, pimienta y un poco de sal. Añadir media cebolla picada muy fina y servir en salsera para que cada comensal se aderece la ensalada a su gusto.



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