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SOLO O PARA ACOMPAÑAR

Puré "al duque", otro de esos platos clásicos de la cocina de la abuela



Esta receta se puede preparar con una lata grande de champiñones o con una bandeja de champiñones frescos, según se tenga más o menos tiempo para preparar la comida.



Lotti / Actualizado 25 febrero 2012

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Los ingredientes

- 1 1/2 kilos (3 libras) de patatas
- 1/2 kilo de champiñones (frescos o de lata)
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso rallado
- un vaso grande de leche (o un poquito más)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- dos dientes de ajo
- sal
- un poco de perejil

La preparación

Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos. Cocer en agua con sal. Escurrir y preparar un puré con la mantequilla, la leche calentada en el microondas y el queso rallado.

Colocar el puré en una fuente dándole forma de rosca.

Rehogar los champiñones en una sartén con un poco de aceite, en la que primero se habrán dorado un poco los dientes de ajo partidos. Agregar un poco de perejil picado.

En el centro de la rosca de puré se colocan los champiñones rehogados y se sirve de inmediato para acompañar algún tipo de carne o como primer plato.