Los ingredientes
- 4 tomates medianos no demasiado maduros
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva de calidad
- un poco de vinagre balsámico
- unas hojitas de albahaca fresca
- queso mozzarella
- Sal y pimienta
- alcaparras (optativo)
La preparación
Lavar los tomates y cortarlos en lonchas. Escurrir la mozzarella y cortarla en lonchas.
Colocar en una fuente redonda alternativamente una loncha de tomate y una de mozzarella hasta que se acaben.
Batir el aceite de oliva con un poco de vinagre de Módena y salpimentar.
Regar el tomate y la mozzarela con la salsa.
Decorar con hojas frescas de albahaca.
El secreto de esta ensalada está en una bonita presentación y, muy importante, en la elección de un aceite de oliva de calidad.
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