Los ingredientes
- 1 tarro o lata de espárragos blancos gorditos
o un manojo de espárragos frescos muy bien pelados y cocidos con agua, sal y un poco de azúcar
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de pan rallado
- unos taquitos muy pequeños de jamón serrano o unas lonchas finas de jamón serrano y otras de jamón de york
- 1 cucharadita de perejil picado
La preparación
Calentar el tarro de espárragos abierto al baño maría o colocar los espárragos en un recipiente para microondas y calentarlos.
Pelar el huevo duro y picar por separado la clara y la yema.
Calentar la mantequilla en un cazo pequeño, añadir el pan rallado y dejar que se dore.
Escurrir bien los espárragos, repartirlos en dos platos y regar con la mantequilla y pan rallado.
Espolvorear con la yema, la clara, el perejil picado y los minitaquitos de jamón. Si prefiere un plato más rotundo, coloque a ambos lados de los esparragos unas lonchas muy finas de jamón serrano y de york.
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