Los ingredientes
- 1 kilo de zanahorias
- 1/2 kilo de nabos
- 1/2 kilo de puerros (la parte blanca)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 col
- 1 bouquet garni
- sal y pimienta
- perifollo (optativo)
La preparación
Limpiar y lavar a fondo todas las hortalizas.
Partir las zanahorias, nabos, puerros y la cebolla en trozos y echar todo, junto al ajo y el bouquet en dos litros y cuarto de agua fría.
Sazonar y llevar a ebullición. Bajar a fuego lento y dejar que cueza durante una hora. Añadir la col y proseguir la cocción otra hora más.
Pasar la sopa por la batidora o el pasapurés para convertirlo en un puré fino.
Según la época del año se puede tomar caliente o también guardar en la nevera y servir fría, siempre espolvoreada con el perifollo trinchado.
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