Los ingredientes
- 250 gramos de arroz largo
- 8 tomates cereza
- 4 salchichas largas tipo Frankfurt
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 4 pepinillos en vinagre
- 2 huevos cocidos
- un buen chorro de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre (no de Módena)
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 hojitas de espinacas
La preparación
Cocer el arroz, escurrir y dejar enfriar.
Lavar los tomatitos y cortar por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
Echar en el fondo de una fuente, salpimentar y cubrir con el arroz ya frío.
Pelar y cortar en cuartos los huevos cocidos. Filetear los pepinillos. Cortar las salchichas en trozos y añadir todo a la ensaladera.
Agregar también el pimiento verde picado y la cebolleta en juliana fina.
Batir el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la
sal y pimienta y regar con esta salsa la ensalada.
Remover bien, dejar al menos media hora en la nevera, remover de nuevo y servir.
Decorar con unas hojitas de espinacas.
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