Los ingredientes
- 250 gramos de arroz de grano largo
- 4 salchichas de Frankfurt
- 1 tomates maduros
- 1 pimiento verde alargado
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 6 champiñones grandes
Para el aliño
- aceite
- vinagre
- mostaza fuerte
- 1 yema cruda
- sal y pimienta
- perejil
La preparación
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo y un poco de sal hasta que esté al dente. Durante los últimos minutos incorpore las salchichas para escaldarlas. Sacar y cortar en lonchas gorditas.
Escurrir bien el arroz en un colador despues de pasarlo por el grifo de agua fría. Echar en una ensaladera. Añadir las salchichas troceadas.
Lavar y cortar los tomates, el pimiento y el trozo de cebolla en dados pequeños. Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Incorporar a la ensaladera.
Para el aliño, batir la yema de huevo con una cucharada de mostaza fuerte (tipo Dijon), el ajo machacado, un poco de perejil picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta.
Verter por encima de los ingredientes de la ensaladera, remover bien. Guardar en la nevera. Remover de nuevo una hora más tarde y rectificar de sal si fuera necesario. Servir bien fría.
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