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Radhamés Pérez / Actualizado 19 diciembre 2019 |
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Los ingredientes
- 1 bolsa con lechuga variada
- 1 manzana grande
- 1 tomate maduro
- 1 sobre de salmón ahumado (unos 100 gramos)
- 3 cucharaditas de huevas de mújol rojas o negras
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza, a poder ser dulce
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de vinagre (de Módena)
- 1 yema de huevo
La preparación
Cortar el salmón en tiras pequeñas y dejar algunos trozos más grandes para adornar.
Echar la lechuga en un bol y trocearla con unas tijeras de cocina.
Pelar la manzana y cortar en dados pequeños y el tomate en trozos diminutos.
Mezclar los ingredientes suavemente y distribuir sobre platos individuales.
Decorar con algunos trozos de salmón un poco más grandes, para que luzcan, y con el caviar.
Batir el vinagre con la mostaza, la yema de huevo cruda, sal y pimienta. Agregar, cucharadita a cucharadita el aceite y no parar de batir con las varillas.
Verter la salsa por encima de las porciones de ensalada momentos antes de llevarlas a la mesa. Cada comensal deberá mezclar su ensalada y la salsa de mostaza con cuidado.
Si quiere enriquecer el plato con un huevo por comensal cocido durante 4 minutos desde el momento en el que comienza hervir el agua. De este modo la yema, al abrir el huevo, esta todavía un poco líquida y lucirá mucho mas que si está dura.
En el buscador de recetas de Hechos de Hoy, al final de la web, hallará más de mil recetas muy variadas.
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