Los ingredientes
- 1/2 kilo de carne de ternera picada (pasar dos veces)
- 1/4 de cebolla muy, muy picada
- un trozo de pan duro
- 50 gramos de pepinillos en vinagre muy picados
- 100 gramos de bacon muy picadito
- una cucharada generosa de mantequilla o margarina
- 2 huevos separados en claras y yemas
- sal y pimienta negra recién molida
- pan rallado
La preparación
Precalentar al horno a temperatura media.
Mojar el pan en un cuenco de agua tibia y escurrirlo muy
bien una vez que esté totalmente esponjoso.
Echar en el vaso de la batidora junto a la cebolla, las dos yemas, la carne, el bacon, los pepinillos. Salpimentar al gusto y trabajar con la batidora para elaborar una masa homogenea sin tropezones.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la masa.
Engrasar un molde alargado o redondo con mantequilla o margarina y espolvorear un poquito con pan rallado.
Verter la masa en el molde y meter este en otro recipiente con agua (al baño maría). Introducir en el horno a unos 200ºC hasta que cuaje.
Esperar hasta que esté frío para desmoldar.
Puede servirlo entero, rodeado de unas hojas de lechuga picadas y unos tomates cereza o, también, cubierto de una fina capa de mahonesa.
Ponga en la mesa varios tipos de mostaza y diferentes clases de pan o panecillos para que se sirvan los comensales a su gusto.
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