- 1/2 kilo de patatas
- 1 paquete de espinacas frescas y limpias
- 200 gramos de gambas congeladas y ya peladas
- 2 dientes de ajo
- 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal
La preparación
Pelar las patatas, lavarlas y cortar en rodajas gorditas.
Calentar el aceite en una olla. Rehogar las patatas durante unos instantes, salar y añadir agua hasta cubrirlas.
Cocer a fuego lento durante unos veinte minutos.
Escaldar las espinacas con agua hirviendo y sal durante dos minutos, escurrir muy bien el agua y reservar.
Saltear en una sartén los dos dientes de ajo bien partiditos. Cuando estén dorados se añaden las gambas, las espinacas y un poco de sal. Remover y agregar el salteado a la olla con las patatas mezclándolo todo.
Rectificar de sal o añadir media pastilla de caldo y dejar cocer a fuego lento durante unos tres o cuatro minutos más.
Servir bien caliente.
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