Los ingredientes
- 350 gramos de fresas
- 4 huevos
- 350 gramos de queso Mascarpone
- 500 gramos de queso Quark o Speisequark (queso fresco)
- 100 gramos de azúcar glas
- 1 copita pequeña de Amaretto
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de azúcar avainillado
La preparación
Separar las claras de las yemas. Echar las yemas, el Quark, el Mascarpone, el azúcar glas, el azúcar avainillado y el Amaretto en el vaso de la túrmix y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
Lavar las fresas, quitarle el rabito y guardar las cuatro más vistosas para decorar. Preparar un puré de fresas con el azúcar, el zumo de limón y el agua.
Unir la crema de queso fresco con el puré de fresas.
Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas con cuidado en la crema, sin batir para que no se vengan abajo.
Meter en la nevera durante al menos 6 horas (o el día anterior a servirlo).
Servir en 4 copas coronadas cada una con una fresa.
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