Los ingredientes
-250 gramos de bacalao seco
- 1/2 kilo de patatas
- 2 huevos
- 50 gramos de harina
- 1 1/2 dl de leche
- sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
La preparación
Poner a cocer en una olla las patatas bien limpias, enteras y peladas en agua hirviendo con un una hoja de laurel, un diente de ajo y el bacalao desalado y sin espinas.
Cuando todo esté blando, se retira del fuego, se escurre y se deja enfriar.
Separar las patatas y pasarlas por el chino o majarlas con el mazo.
El bacalao se desmenuza y se añade a las patatas. Mezclar bien y cuando se forme una masa homogénea se añade el huevo batido con un poco de sal y pimienta.
Se forman las albóndigas, se pasan por el otro huevo batido y por harina y se fríen en aceite muy caliente.
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