Los ingredientes
- 300 gramos de manzanas reineta
- dos cucharadas soperas de zumo de limón
- un poco de piel de limón rallada
- dos cucharadas soperas de leche
- 1/4 litro de agua
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de azúcar
- una cucharita de café de levadura en polvo
- 1 cucharada de ron
- 2 huevos
- un poco de aceite
La preparación
Pelar y cortar a cuadraditos las manzanas y cocer con un poco de agua, el azúcar y la ralladura del limón hasta que estén casi blandas.
Mezclar la harina con la levadura, los huevos, la leche y el ron. La masa queda mejor si se utiliza la minipimer.
Añadir inmediatamente las manzanas cocidas.
Echar un poquito de aceite en una sartén antiadherente y poner un cacito de masa para ir haciendo las tortitas de una en una o como mucho de dos en dos para que no se peguen.
Se puede reservar un poco de manzana cocida sin añadir a la masa y servirla con las tortitas o pancakes.
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