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Crujientes croquetas de pescado, tentación para niños y mayores
Una forma original de presentar croquetas. (Foto: Crastino/Flickr)

Crujientes croquetas de pescado, tentación para niños y mayores

Un aperitivo o cena ideal que resulta muy económica al utilizar restos de algún plato de pescado del día anterior. Se pueden tomar acompañado de una ensalada.

UN PLATO ECONÓMICO
 / Actualizado 6 diciembre 2018 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

- 250 gramos de sobras de pescado, sin pieles ni espinas
- 500 gramos de espinacas congeladas
- 2 huevos
- 2 1/2 tazas de leche
- 3 cucharadas soperas de harina
- sal
- pan rallado
- aceite de oliva

La preparación

Cocer las espinacas con poca agua. Escurrir muy, muy bien y reservar.

Rehogar el pescado bien desmenuzadito y libre de espinas en un poquito de aceite.

Preparar una bechamel con la harina, la leche y un poco de aceite o margarina.

Incorporar las espinacas, remover bien. Agregar el pescado y un huevo batido.

Una vez fría la pasta, se forman las croquetas utilizando dos cucharas pequeñas o directamente con las manos mojadas en agua fría (así se pega menos la masa).

Pasar por un huevo batido y pan rallado y freír en aceite muy caliente. Colocar sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

Servir con un poco de ensalada.

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