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Pechugas de pavo con un relleno de ciruelas, hierbas y mostaza

Pida al carnicero que le haga un corte a cada filete de pavo para que se forme una bolsa sin que se rompan los bordes. También lo puede hacer en casa si tiene un cuchillo bien afilado.

DE LUJO
Lotti / Actualizado 29 noviembre 2018 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

(para dos personas)

- 2 filetes gorditos de pavo
- sal y pimienta
- 100 gramos de ciruelas pasas sin hueso
- 1/2 copa de vermut
- harina
- 1/2 cucharita de romero seco
- 1 cucharada rasa de mostaza
- 1/2 brik pequeño de nata líquida
- aceite

La preparación

Ponga la noche anterior las ciruelas en remojo con el vermut.

Salpimentar el interior de las bolsas de los filetes y rellenarlos con los orejones. Cerrar las bolsas con pinchitos o cosiéndolos con bramante.*

Espolvorear con harina y freír durante tres minutos por cada lado en aceite muy caliente. Sacar y reservar. Dejar sólo un poquito de aceite en la sartén.

Machacar el romero en un mortero y mezclarlo con la mostaza. Echarlo en la sartén con el vermut de los orejones. Remover bien y volver a poner la carne en la sartén. Tapar y dejar a fuego lento durante unos diez minutos. Si ve que se queda seco, añada un poco de agua caliente y dé la vuelta a la carne al menos una vez.

Sacar la carne, quitarle los pinchitos o el bramante y colocarla sobre los platos. Añadir la nata a la salsa, rectificar de sal y pimienta y repartir la salsa sobre los dos platos.

* Cordel muy fino hecho de cáñamo que se utiliza en cocina para atar carne.

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