Los ingredientes
- 600 gramos de lomo de cerdo
- 1 lata grande de piña
- aceite de oliva o 50 gramos de manteca de cerdo
- 1 copita de ron
- sal y pimienta
- un poco de zumo de limón
- unas guindas para adornar
La preparación
Sazonar el lomo con sal, pimienta y zumo de limón.
Dorar la carne por todas partes en 50 gramos de manteca de cerdo o en un poco de aceite de oliva.
Colocar en una fuente refrecatria y regar con el zumo de piña mezclado con la copita de ron.
Meter al horno a unos 180ºC.
A media cocción se saca la carne, se le hacen unos cortes y se rellenan con rodajas de piña.
Una vez tierna la carne y dorada la piña se adorna la fuente con unas guindas y se lleva a la mesa.
También puede trinchar la carne en la cocina y llevar a la mesa los platos con su correspondiente porción de carne y piña y servir la salsa aparte.
Puede acompañar este plato con puré de patata o arroz blanco.
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