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Una ensalada de arroz con anchoas muy mediterránea

Este plato además de ser original entra mucho por la vista por el colorido de sus ingredientes. Además es sana y se prepara rápido, una vez se haya enfriado el arroz.

SOBRE LECHUGA
Lotti / Actualizado 4 noviembre 2018 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

- 250 gramos de arroz largo
- 1/2 kilo de tomates
- 1 lechuga
- 1 lata de anchoas
- 50 gramos de aceitunas negras o verdes sin hueso
- 2 o 3 cucharadas de aceite
- un chorrito de vinagre
- sal

La preparación

En una fuente grande y redonda se colocan como fondo unas hojas limpias y secas de la parte interior de la lechuga.

Cocer el arroz, pasar por el grifo de agua fría, dejar escurrir y cuando esté frío, repartir sobre la lechuga.

Partir los tomates en trozos no muy grandes y colocar sobre el arroz.

Por último se añaden las anchoas.

Aliñar con el aceite batido con un poco de vinagre y sal y se adorna con las aceitunas.

(Al aliño se le puede añadir un poco del aceite de las anchoas y en ese caso reducir la sal que se vaya a echar).

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