Los ingredientes
- 250 gramos de arroz largo
- 1/2 kilo de tomates
- 1 lechuga
- 1 lata de anchoas
- 50 gramos de aceitunas negras o verdes sin hueso
- 2 o 3 cucharadas de aceite
- un chorrito de vinagre
- sal
La preparación
En una fuente grande y redonda se colocan como fondo unas hojas limpias y secas de la parte interior de la lechuga.
Cocer el arroz, pasar por el grifo de agua fría, dejar escurrir y cuando esté frío, repartir sobre la lechuga.
Partir los tomates en trozos no muy grandes y colocar sobre el arroz.
Por último se añaden las anchoas.
Aliñar con el aceite batido con un poco de vinagre y sal y se adorna con las aceitunas.
(Al aliño se le puede añadir un poco del aceite de las anchoas y en ese caso reducir la sal que se vaya a echar).
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