Los ingredientes
- 3/4 kilo de rape sin piel y espina central
- una cebolla pequeña
- tres dientes grandes de ajo
- una zanahoria
- dos hojas de laurel
- un buen chorro de aceite de oliva
- dos cucharadas de zumo de limón
- un poco de finas hierbas
- unas rodajas de limón
- sal y pimienta al gusto
La preparación
Precalentar el horno a 180º.
Lavar el rape, secar con papel de cocina y colocarlo en una fuente de horno.
Practicarle seis cortes transversales de unos 5 mm al pescado. Cortar los ajos en rodajas e introducirlas en los cortes.
Lavar y raspar o pelar la zanahoria y partirla en rodajas. Partir la cebolla en cuatro trozos y colocarlo junto a la zanahoria alrededor del pescado.
Salpimentar al gusto y regar con el zumo de limón y el aceite. Espolvorear con las hierbas.
Hornear durante unos 20 o 25 minutos.
Decorar con las rodajas de limón y servir de inmediato.
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