Los ingredientes
- 200 gramos de alcachofas en tarro o lata
- 200 gramos de lechuga iceberg troceada
- 100 gramos de canónigos
- unas hojas troceadas de endibias (mejor si son rojas)
- 2 cebollitas pequeñas en aros muy finos
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 huevo duro picado (picar la yema y la clara por separado)
Para el aliño
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- sal y pimienta blanca
- un a pizca de azúcar
- 1 cucharada de hierbas picadas (las hay congeladas)
La preparación
Escurrir los corazones de alcachofa y partir en cuartos.
Mezclar el vinagre, sal y pimienta y el azúcar hasta que este quede disuelto. Añadir el ajo muy picadito e incorporar poco a poco el aceite sin para de batir.
Colocar las hojas de lechuga, endibia y los canónigos en una fuente y distribuir encima los cuartos de alcachofa y los aritos de cebolla.
Vertir la salsa por encima y espolvorear con las hierbas y el huevo picado.
Servir de inmediato.
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