Los ingredientes
- 1/4 litro de jugo de coco
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas soperas de ron oscuro
- 2 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1 plátano grande (optativo)
- sirope (optativo)
- trocitos de almendra cruda (optativo)
- coco rallado y tostado (optativo)
La preparación
Mezclar el jugo de coco con el agua y el ron.
Batir las claras a punto de nieve muy firme y agregar la mezcla anterior muy poco a poco.
Remover con movimientos envolventes y meterlo en el congelador durante 2 horas.
Transcurrida una hora, sacar del congelador y batir el coco helado con un tenedor. Introducirlo de nuevo en el congelador hasta completar las 2 horas.
Servir en copas individuales o bien con las rodajas de plátano alrededor y el helado en el centro y espolvoreado con la almendra picada, o simplemente decorado con un poco de sirope y coco rallado y un poquito tostado.
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