Los ingredientes
Para la pasta quebrada
- 200 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de mantequilla
- 75 ml de agua
Para el relleno
- 2 filetes gorditos de pechuga de pollo
- 1 cebolleta o 1 puerro delgado
- 8 tomates cereza
- 100 gramos de queso Emmental rallado
- 4 huevos
- 150 gramos de nata para cocinar
- sal y pimienta negra
- un poco de pan rallado
- un puñado de piñones para decorar
- margarina para untar el molde
La preparación
Preparar una pasta quebrada mezclando todos los ingredientes de la masa en un bol.
Reposar en la nevera tapada con un paño durante la noche y trabajarla al día siguiente.
Estirar la pasta y forrar con ella un molde de 30 cm previamente untado con un poco de margarina.
Cortar los filetes de pollo en tiras, salpimentar y freír en una sartén antiadherente. Añadir la cebolleta cortada en aros muy finitos y remover. Agregar los tomates cortados por la mitad. Puede echar unas gotas de aceite si lo ve necesario.
Rehogar unos minutos.
Batir los huevos con la nata, salpimentar y añadir el queso rallado y el contenido de la sartén.
Precalentar el horno.
Repartir el relleno por el molde cubierto de pasta sobre la que se espolvorea un poquito de pan rallado.
Hornear a unos 180º durante 20 minutos.
Espolvorear con los piñones y llevar a la mesa.
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