Los ingredientes
- 1 kilo de tomates maduros
- 150 gramos de aceitunas negras
- 1 cebolla mediana
- un chorro muy generoso de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre suave
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de azúcar
- sal
- pimienta negra recién molida
La preparación
Sumergir los tomates un momento en agua muy caliente, pasar por agua muy fría y pelar. Cortar en dados medianos.
Pelar la cebolla y cortar en aros finos con un rallador. Para llorar menos, sumerja la cebolla un momento en agua fría.
Mezclar el tomate con la cebolla y las aceitunas en una ensaladera y guardar en la nevera.
Preparar una salsa con el aceite, el vinagre, el ajo muy picadito, el azúcar, la sal y la pimienta.
Mezclar la salsa con los ingredientes de la ensaladera en el último momento antes de llevarla a la mesa.
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