Los ingredientes
- 6 huevos
- 2 latas de atun en aceite
- 2 cucharadas de tomate
- cucharadas de harina
- una cucharada y media de mantequilla
- 1/4 cebolla muy picadita
- leche
- sal
- queso mozzarella rallado
- unos canónigos o perejil para decorar
La preparación
Cocer los huevos durante 10 minutos y pasarlos por agua fría. Pelar los huevos y cuando estén bien fríos partirlos por la mitad en vertical. Separar las claras de las yemas.
Escurrir el atún y mezclarlo bien desmigado con las yemas cocidas y el tomate.
Rellenar las mitades de los huevos con la mezcla anterior.
Preparar una salsa bechamel echando la mantequilla en un cazo en el que se rehoga la cebolla picada. Espolvorear con la harina, agregar un poco de sal, añadir la leche y batir hasta lograr una textura ligera y sin grumos.
Verter un poco de salsa en una fuente refractaria untada con un poco de aceite o mantequilla. Colocar encima las mitades de huevos rellenados y cubrir con el resto de la bechamel con cebolla.
Cubrir con un poco de mozzarella rallado y gratinar al horno durante unos 10 minutos.
Sacar del horno y decorar con una ramita de canónigos o de perejil.
También quedará muy bien si reservan dos de las yemas para decorar el plato antes de servirlo. Para que queden perfectas se pueden rallar con un rallador.
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