Los ingredientes
- 1/2 kilo de lenguado sin piel ni espinas (puede ser congelado)
- 200 gramos de salmón ahumado
- 2 huevos
- una cucharada sopera de perejil muy picado
- 1 vaso (de los de vino) de leche evaporada (tipo Ideal)
- sal y pimienta
- un poco de margarina o mantequilla
La preparación
Cortar el lenguado en trozos y echar en el vaso de la batidora.
Añadir los dos huevos, la leche evaporada, sal y pimienta y el perejil.
Triturar hasta lograr una masa homogénea.
Mientras se precalienta el horno se unta un molde con un poco de margarina o mantequilla.
Echar en el fondo una parte de la masa de lenguado, poner encima una capa de salmón, otra de lenguado, otra de salmón y para finalizar otra de lenguado.
Meter al horno al baño maría hasta que la terrina esté cuajada.
Sacar y dejar enfriar (fuera de la nevera).
Desmoldar y decorar de la forma que más le guste. Hay quien lo hace con unos tomatitos cereza muy pequeños y un poco de huevo cocido y picado.
También hay quien le da un aspecto más festivo con un poco de huevo hilado e incluso una bengalas en el momento de servirlo en la mesa.
Se puede tomar sin más o con un poco de mahonesa.
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