Los ingredientes
- 250 gramos de arroz blanco, salvaje, basmati...
- 2 cebollas medianas
- una lata de champiñones
- 4 tomates medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 bolsita de queso rallado
- 4 huevos
- un poco de margarina
- sal y pimienta
La preparación
Cocer el arroz en una olla con abundante agua y un poco de sal a fuego bajo durante unos 25 minutos. Pasar por el grifo de agua fría y escurrir.
Mientras, se pelan las cebollas y se cortan en aros, se lavan los tomates y se cortan en rodajas. Abrir la lata de champiñones y escurrir.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebollas, champiñones y tomates hasta que estén tiernos.
Mezclar el arroz todavía caliente con la mitad del queso rallado y salpimentar. Añadir el sofrito y remover con una cuchara.
Untar una fuente de horno con un poco de margarina y verter la mezcla de arroz. Hacer cuatro huecos en la masa de arroz. Cascar los huevos de uno en uno en un vaso y rellenar los huecos con ellos.
Espolvorear con el resto del queso y meter la fuente en el horno precalentado durante unos 8 a 10 minutos a 200º.
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