Los ingredientes

- 1 base grande de pizza o 2 normales

Para el sofrito
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ajos muy picaditos
- 1/2 cebolla picada
- 1 lata de 400 gramos de tomate pelado al natural
- 1 guindilla picadita (o media)
- sal
- albahaca
- orégano

Para encima de la pizza
- 200 gramos de queso gouda rallado
- 1 latas de sardinas en aceite de oliva
- aros de cebolla
- unas aceitunas verdes o negras siempre sin hueso

La preparación

Calentar el aceite y echar el ajo y la cebolla picada y dejar que se poche cuidando que no se queme. Añadir el contenido de la lata de tomate y partir los tomates con una espumadera mientras se va cocinando.

Agregar la guindilla, una pizca de orégano y otra de albahaca. Dejar cocinar a fuego lento hasta que se evapore parte del líquido y quede una salsa consistente. Rectificar de sal.

Mientras se escurren las sardinas y se desmigan (hay quien prefiere trozos más grandes, hay quien los prefiere pequeños).

Untar la o las bases de pizza con el sofrito de tomate. Repartir por encima el queso rallado. Distribuir las sardinas troceadas y unas aceitunas negras, mejor sin hueso, y meter al horno.

Una vez bien horneada se rocía con unas gotas de aceite de oliva y se distribuyen por encima unos aros de cebolla cruda. Servir de inmediato.