Los ingredientes
- 8 escalopes delgados y pequeños
- 6 cucharadas de caldo de pollo
- 125 ml de jerez con unas gotas de limón
- harina
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de nata líquida
La preparación
Aplastar muy bien la carne y rebozarla en harina sazonada con un poco de sal y pimienta. Sacudirlos para eliminar el exceso.
Freírlos con un poco de aceite hasta que se doren por ambos lados, sacarlos y escurrirlos sobre la sartén, disponerlos en una fuente de servir y reservarlos calientes mientras se fríen los restantes escalopines.
Una vez fritos todos los escalopines verter el caldo y el jerez y hervir por lo menos un minuto, rascando el jugo pegado al fondo de la sartén.
Bajar el fuego al mínimo e incorporar las dos cucharadas de nata líquida para espesar ligeramente la salsa. Salpimentar y verter la salsa sobre los escalopines.
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