Los ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 1 lata de tomate natural triturado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- aceitunas negras sin hueso
- 1 guindilla (opcional)
- alcaparras al gusto
- un chorro de aceite de oliva
- sal
- azúcar
La preparación
Cortar las pechugas en tiras, salpimentar.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y saltear las tiras de pollo. Reservar.
Dorar los ajos picados en la misma sartén. Agregar el tomate y la guindilla troceada (si le gusta el picante) y un poco de azúcar. Remover mientras se evapora el agua del tomate y rectificar de sal a su gusto.
Añadir las tiras de pollo, las aceitunas partidas por la mitad, las alcaparras se da un nuevo hervor.
Retirar del fuego y servir en una fuente espolvoreada con perejil. Se puede acompañar de patatas fritas para mojar en la rica salsa italiana.
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