Los ingredientes
- 1 kilo de patatas
- un buen chorro de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cebolleta picada
- 1/2 cebolla roja en aritos
- sal gorda
- pimienta negra recién molida
La preparación
Cocer las patatas enteras sin pelar, con agua y sal durante unos 15 a 20 minutos, según su tamaño. Pinchar de vez en cuando para ver cuando están en su punto.
Pelar y cortar en rodajas.
Aliñar en caliente con una mezcla de perejil muy picado, cebolleta picada, un buen chorro de aceite, el vinagre y sal gorda al gusto.
Dejar enfriar al menos una hora en la nevera, remover bien y servir.
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