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Brócoli, zanahorias y otras delicias en una ensalada de crudités

Las verduras sólo se escaldan para que tengan "mordiente" y se cortan en virutas o láminas finas con un pelapatatas. La gracia del aliño está en el limón congelado y rallado.

POCAS CALORÍAS
Lotti / Actualizado 26 abril 2016 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

- 1/2 brócoli
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 200 gramos de judías verdes
- 4 ramas de apio tiernas
- 1 limón pequeño
-  aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida

La preparación

Lavar el limón, meter en un plástico y meter en el congelador.

Cortar las judias en trozos y el brócoli en pequeños floretones y escaldar durante unos minutos en abundante agua hirviendo con sal.

Echar en un bol grande con agua y hielo, escurrir y reservar.

Pelar el calabacín y cortar con un pelapatatas en finas láminas. Raspar las zanahorias, lavar y cortar también en virutas.  

Lavar las ramas de apio, quitar las hebras y cortar en pequeños trozos.  

Sacar el limón del congelador, cortarle una de las puntas y rallarlo con un rallador fino.

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera grande, con cuidado que no se rompan las verduras. Aliñar con aceite al gusto y espolvorear con una cucharada de limón rallados. Salpimentar y servir de inmediato.

Truco: Guarde siempre en su nevera un pequeño tupper con limón rallado que dará mucho sabor a muchos de sus platos, tanto salados (ensaladas y salsas) como postres (fresones, helados, etc). 


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