Los ingredientes
- 3 berenjenas
- 1 bote de tomate frito
- 150 gramos de queso mozzarella en lonchas
- 2 huevos
- harina
- aceite para freír
- hierbas (optativo)
La preparación
Pelar las berenjenas y cortar en lonchas longitudinales. Dejar en un bol de agua con sal durante una media hora. Escurrir y secar.
Poner a calentar el aceite en una sartén.
Pasar las lonchas de berenjenas por harina y después por huevo batido. Freír y escurrir sobre papel de cocina.
Colocar las berenjenas en una fuente de horno, salar ligeramente y cubrir con el tomate frito.
Cubrir con las lonchas de mozzarella y gratinar durante unos minutos.
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