Los ingredientes
- 250 gramos de espaguetis (u otro tipo de pasta)
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso
- 1 guindilla (optativo)
- 2 dientes de ajo
- 1 lata pequeña de anchoas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata pequeña de tomates triturados
- un poco de orégano (mejor si es fresco)
- sal y pimienta negra recién molida
- un poco de perejil picado
- una o dos cucharaditas de azúcar
La preparación
Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
Mientras se cuece la pasta, se prepara la salsa.
Partir la guindilla a lo largo, sacar las semillas y picar muy pequeño al igual que los dientes de ajo.
Escurrir las anchoas y picarlas. Calentar a fuego medio el aceite y echar la guindilla, el ajo y las anchoas y dejar que se frían a fuego lento, sin que se quemen.
Añadir el puré de tomate triturado y el orégano. Salpimentar, añadir un poquito de azúcar y dejar que se haga la salsa durante unos 15 minutos.
Escurrir las alcaparras y picarlas con las aceitunas. Añadir a la salsa.
Mezclar la pasta con la salsa, espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente con queso rallado.
El grado de picante lo puede regular poniendo más o menos guindilla.
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