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Asadillo de pimientos de colores, un "antipasti" vistoso y sano

En la gastronomía italiana se llama "antipasti" a una serie de bocados diversos que funcionan como aperitivo o entremés como preámbulo de la comida.

CON BUEN ACEITE
Lotti / Actualizado 14 septiembre 2015 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal gorda y pimienta negra

La preparación

Asar los pimientos en el horno a fuego medio (180ºC) con un chorrito de aceite y sal hasta que estén tiernos.

Dejar enfriar en la misma fuente en la que se han asado tapados con un papel de aluminio o un trapo. Una vez fríos, los pimientos habrán sudado y será mucho más fácil pelarlos.

Pelar los pimientos y despepitarlos. Cortarlos en tiras y reservarlos con un poco de líquido de la cocción.

Exprimir el diente de ajo (si es pequeño, mejor dos) y echarlo en un bol. Añadir el zumo de limón, un poco del líquido de cocción y el aceite de oliva. Reservar.

Colocar las tiras de pimiento en una fuente. Echar por encima un poco de sal gorda y pimienta negra.

Regar con el líquido y dejar al menos durante una hora en la marinada antes de servirlos acompañados de pan recién horneado.

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Ricos pimientos de colores para asar. (Foto: fensterbme)
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