Los ingredientes
- 2 perdices grandes
- 1 dl de aceite
- 1 dl de vinagre
- 2 dl de vino blanco
- 4 granos de pimienta negra
- 1 cabeza de ajos
- 4 cebollitas pequeñas
- 2 hojas de laurel
- perejil picado
- sal
La preparación
Limpiar las perdices, salpimentar y atar.
Calentar un poco de aceite en una olla y rehogar las perdices.
Añadir el vinagre, el vino blanco, la pimienta, el laurel, el perejil, el ajo y las cebollitas peladas y enteras.
Tapar y dejar que se vayan haciendo a fuego lento hasta que estén tiernas (aprox. una hora). Vigile que no se queden secas, déles la vuelta de vez en cuando y si es necesario añada un poco de agua hirviendo.
Se pueden servir con patatas cocidas al vapor y salteadas después con un poco de aceite.
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