Los ingredientes
- 1/2 kilo de calabacines
- 1/2 kilo de tomates
- 1 berenjena
- 3 dientes de ajo
- un poco de albahaca seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta blanca
- 250 gramos (1/2 libra) de queso mozzarella rallado
- un poco de margarina para el molde
La preparación
Limpiar y lavar la verdura. Cortar los calabacines en lonchas y los tomates y la berenjena en trozos
Pelar el ajo y picarlo fino.
Calentar el aceite en una sartén antidaherente y freir los trozos de berenjena y el calabacín, dejando que cojan color.
Añadir los tomates y la albahaca. Salpimentar y remover.
Untar una fuente de horno con margarina y echar la verdura. Espolvorear con la mozzarella y meter al horno precalentado durante unos 20 minutos.
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