Los ingredientes
- aprox. 1 kilo de calabaza
- 3 zanahorias
- la parte blanca de un puerro
- 1 patata grande
- 1/2 cebolla
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco
- 1 poco de aceite de oliva
- 1 chorizo para cocinar
- sal y pimienta
La preparación
Echar en una olla a presión todas las verduras limpias y cortadas en trozos. Cubrir con el caldo.
Agregar un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Tapar y cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos hasta que estén blandas para hacer una crema con la batidora. Si está muy caldoso al abrir la olla, reserve líquido e inclúyalo según lo necesite.
Agregar la leche de coco y remover bien hasta que quede una crema homogénea. Rectificar de sal.
Cortar el chorizo en rodajas y freír.
Servir la crema en soperos o en cuencos y decorar con unas rodajitas de chorizo y unas gotitas de la grasita que han soltado al freír.
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