Los ingredientes
- lomos de merluza frescos o congelados
- 200 gramos de almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebolla muy picada
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 vasos de agua
- Sal y pimienta
- Un poco de harina
La preparación
Mezclar la cebolla, el perejil y el aceite y verter en una olla y poner a fuego medio.
Pasar los lomos de merluza por harina, sacudir los excesos de harina y colocar en la olla. Darle vuelta y vuelta para que coja una pizca de color, y añadir el vino y el agua.
Machacar en un mortero las almendras y los ajos e incorporar a la olla antes de que rompa a hervir.
Salpimentar y dejar a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando hasta que ligue la salsa y se haga el pescado.
Truco
Puede utilizar hinojo picado en lugar del perejil picado para darle un sabor más innovador.
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