Los ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 4 tazas y media de agua
- sal
- 6 naranjas medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 pechuga de pollo asada y cortada en trozos
- 1 lata de maiz dulce
- unas tiras de pimiento rojo (congeladas) cortadas en trozos
- 1 vaso de vino blanco
- 6 cucharadas de vinagre bueno
- sal y pimienta negra recién molida
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de azúcar
La preparación
Hervir el arroz en agua con sal. Pasar por agua fría, escurrir y reservar.
Pelar las naranjas a conciencia, sin que quede nada de piel blanca. Separar los gajos y conservar el zumo que suelten.
Pelar las cebollas y cortarlas en aros muy finos.
Poner el vino en un cazo y dejar que se caliente con media taza de agua y una pizca de sal. Blanquear las cebollas en el vino. Escurrir las cebollas y guardar el líquido.
Mezclar en una ensaladera grande el arroz con la carne de pollo, el maíz escurrido, el pimiento, los gajos de naranja y la cebolla.
En un bol se liga el vinagre con el aceite, el azúcar, 4 cucharadas del vino de cocción de las cebollas, un poquito de zumo de naranja, sal y pimienta negra.
Verter la mezcla sobre la ensalada, remover y dejar reposar al menos una hora en el frigorífico.
Una ensalada bien fresquita con una mezcla de sabores que para muchos eran, hasta ahora, impensables.
Volver
arriba
Comentarios
