Los ingredientes
- 500 gramos de macarrones (coditos, penne, lacitos...)
- una cajita de tomates cherry
- 250 gramos de mozzarella (lo ideal son las bolitas de mozzarella)
- un poco de rúcula
- un buen chorro de aceite de oliva virgen
- el zumo de medio limón
- sal Maldon (o normal)
- pimienta negra recién molida
La preparación
Cocer la pasta al dente, echar en un colador grande y pasar bajo abundante agua fría. Escurrir muy bien y echar en una ensaladera grande. Mezclar con un chorro muy generoso chorro de aceite de oliva.
Lavar la rúcula, secar, cortar las hojas en trozos grandes y picar los rabitos muy finos. Mezclar con la pasta.
Lavar los tomatitos y cortar por la mitad o en cuatro, según el tamaño. Agregar a la ensaladera.
Cortar la mozzarella en trozos pequeños y mezclar con el resto de ingredientes.
Rociar todo con el zumo de medio limón (o más... es cuestión de ir probando). Condimentar con sal Maldon o sal normal y con pimienta negra.
La sal de Maldon, es una sal empleada como condimento que procede del estuario del río Blackwater, en Inglaterra. Su elaboración es puramente artesanal y laboriosa. Suele formar unos cristales suaves en forma de escamas.
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