Los ingredientes
- 4 filetes de cerdo más bien gorditos, tipo solomillo
- 250 gramos de mozzarella
- 2 tomates medianos
- un tarrito de pesto
- sal y pimienta blanca
- unas hojitas de albahaca para decorar
- 1 cucharada de aceite
La preparación
Lavar los filetes y secar con papel de cocina. Salpimentar.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y freír la carne a fuego fuerte por ambos lados durante un total de cuatro minutos.
Cortar la mozarella en lonchas al igual que los tomates.
Colocar los filetes junto con la grasita y jugo que haya soltado en una fuente de horno. Untar primero con el pesto y cubrir después con los tomates y a continuación con la mozarella mientras se precalienta el horno.
Meter al horno caliente durante unos 5 o 6 minutos hasta que se derrite el queso. Sacar del horno, decorar cada filete con una hojita de albahaca y llevar a la mesa.
Se puede servir simplemente con pan recién horneado o con puré de patata.
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