Los ingredientes
- 4 filetes de bacalao fresco no muy gordos
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas de bechamel caliente
- 4 tazas de agua
- 1 sobre de queso rallado gruyère
- sal y pimienta
- un poco de perejil
La preparación
Pelar la cebolla y cortar en aros finos. Pelar la zanahoria y cortar en dados muy pequeños. Limpiar el tallo de apio y cortar en dados.
Ponger algo de agua, las verduras, el laurel y un poco de sal y pimienta en una sartén grande y honda. Dejar a fuego medio. Añadir el pescado cuando el agua empiece a hervir.
El pescado debe de quedar cubierto por el líquido, si no es así, añadir otro poco de agua. Cocer a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
Preparar la bechamel o calenntar una cajita de bechamel preparada.
Untar una fuente refrectaria con margarina. Sacar el pescado de la sartén procurando que escurra muy bien y colocar los filetes en la fuente.
Cubrir de bechamel y queso rallado y meter durante cinco minutos bajo el grill del horno precalentado.
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