Los ingredientes
- 6 huevos cocidos
- 1 lata de tomates triturados
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- orégano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimentón picante
- una baguette
La preparación
Echar los tomates triturados en una sartén antiadherente a fuego fuerte y dejar que reduzca algo el líquido removiendo de vez en cuando.
Salpimentar y agregar el azúcar, el orégano y un poquito de pimentón. Remover.
Agregar las alcaparras y el perejil picado pero no demasiado menudo. Echar un chorrito de aceite y remover de nuevo.
Tiene que quedar casi un puré de tomate. Pelar los huevos y partir en cuartos.
Repartir la salsa en cuatro platos, colocar los cuartos de huevo y servir con una baguette recién horneada para mojar en la salsa.
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