Los ingredientes
- 250 gramos de arroz
- 250 gramos de sepia limpia
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate grande y maduro
- 1 litro de caldo de pescado
- 8 gambas peladas
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 2 cucharadas de perejil picado
250 gramos = 1/2 libra
La preparación
Mientras se calienta el aceite en la paellera, se corta la sepia en daditos. Una vez caliente el aceite se echa la sepia y se dora ligeramente. A continuación se añade el ajo, la cebolla y los pimientos cortados también en cuadritos.
Cuando todo esté tierno se echa el tomate pelado y picado, se rehoga un poco y se añade el arroz. Una vez todo sofrito, se añade la tinta disuelta en un poco de agua, caldo o vino blanco, y el caldo hirviendo.
Esperar a que todo rompa a hervir, rascando de vez en cuando el fondo para que no se pegue. Una vez que hierva, se pone a fuego lento hasta que el arroz esté casi seco. Entonces se colocan las gambas por encima y se espera a que el arroz termine de reposar.
Servido sobre platos totalmente blancos y espolvoreado con perejil picado, este arroz negro entra también por los ojos.
El arroz es un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias. (Foto: IHQ)
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