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Un plato
Ricos riñones para picar y mojar pan en la salsita. (Foto: Boca Dorada/Flickr)

Un plato "typical Spanish" para acompañar con arroz blanco

Un plato que está cayendo en desuso pese a lo rico que está como "tapa" en un bar o como plato principal. Se puede preparar sin problemas y sin grandes gastos en casa.

Y PARA MOJAR PAN
 / Actualizado 11 enero 2017 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

- 2 riñones de ternera
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picadita muy fina
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de tomate frito
- sal y pimienta
- un poco de harina
- un vasito pequeño de Jerez oloroso
- un vasito pequeño de coñac
- perejil picado

La preparación

Limpiar los riñones a conciencia y cortarlos en trozos utilizando unas tijeras de cocina. Poner agua a hervir, sumergirlos y sacarlos rápidamente y dejarlos escurrir.

Secar con papel de cocina y espolvorear ligeramente con harina. Calentar una o dos cucharadas de aceite y rehogar durante tres minutos a fuego medio.

En otra sartén se sofríe la cebolla y el ajo con el resto del aceite hasta que esté transparente. Añadir los riñones y dejar cocer unos tres minutos. Agregar el tomate frito, remover bien y salpimentar.

Flambearlos con el coñac hasta que se haya consumido el alcohol. Rociar después con el jerez y al cabo de otros tres minutos apartar del fuego, espolvorear con perejil muy picadito y tomar calientes.

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