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Un guiso de morcillo con sabor a campo, ni muy caldoso ni seco

La calidad de la carne, el tamaño al que se corte y, sobre todo, encontrarle el "punto" para que salga bien blanda, son los secretos principales de esta receta.

PLATO DE CUCHARA
 / Actualizado 28 diciembre 2013 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
Los ingredientes

- 1 1/2 kilos de carne de ternera cortada en dados
- 500 gramos de zanahorias
- 500 gramos de cebolla
- 1 patata
- 1 ramita de hierbas aromáticas (tomillo, romero, etc.)
- 1 cucharadita de margarina
- 1 lata pequeña de guisantes
- 1 vaso (de los grandes) de vino tinto
- 3 cucharadas de tomate frito
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- un poco de harina

La preparación

Salpimentar los trozos de carne, pasar por la harina y rehogar en aceite muy caliente. Reservar.

Rehogar en la misma sartén la cebolla cortada en dados y las hierbas. Añadir una cucharada sopera de harina y rehogar con cuidado que no se formen grumos.

Añadir el vaso de vino y agua caliente hasta cubrir la carne. Remover bien y dejar que se haga a fuego lento durante unos 45 minutos.

Una vez pasada el tiempo se añaden las zanahorias cortadas en rodajas, la patata en cuadraditos y 3 cucharadas soperas de tomate frito.

Dejar otros 45 minutos más a fuego lento, añadiendo un poco más de agua si lo ve necesario y pinachando la carne para ver si está blanda. Añadir los guisantes casi en el último minuto, para que no se deshagan.

Este guiso se puede hacer más rápido en una olla a presión.

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Ni muy caldoso ni reseco, cada uno a su gusto. (Foto: jlastras)
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