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Salpicón de mariscos, bien presentado y de coste asumible
El salpicón se puede servir en una fuente o copas individuales. (Foto: GastroyPolitica By FB/Flickr)

Salpicón de mariscos, bien presentado y de coste asumible

Esta receta se puede "estirar" un poco más a base de una lata de maíz dulce, de aceitunas o de mejillones al natural, para que cunda para más gente sin hacer un boquete en el monedero.

PARA LAS FIESTAS
 / Actualizado 16 diciembre 2016 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

- 1/2 kilo de langostinos crudos (congelados)
- 1/2 kilo de gambas crudas (congeladas)
- 1/2 kilo de pulpo cocido (congelado)
- 1 pimiento verde
- 2 tomates de ensalada 
- 1 cebolla mediana
- una lata de pimientos morones
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
- un poco de perejil 
- un huevo duro picado
- sal gorda 
- unas hojas de lechuga

Optativo

- 1 lata pequeña de maíz
- 1 lata de mejillones al natural
- unas aceitunas negras

La preparación

Poner al fuego una olla con abundante agua y con una cucharada (o menos) de sal gorda. Cuando el agua rompa a hervir, se echan los langostinos y las gambas y cuando comience a hervir de nuevo se deja un minuto de reloj y se saca. 

Echar inmediatamente en un recipiente muy grande con agua y mucho hielo. Dejar que se enfríe unos minutos, sacar y escurrir muy bien. 

Descongelar el pulpo según indique el paquete y cortar en trozos.

Pelar el marisco y cortarlo en rodajitas. Echar en un bol el marisco troceado y añadir el pimiento, los tomates, el maíz escurrido y la cebolla. Hay quien prefiere el marisco cortados finamente, otros prefieren trozos más grandecitos y "más reconocibles". 

Para el aderezo se mezclan en un bol el aceite, el vinagre y la sal. Mezclar la salsa con el marisco y las verduras y -una vez que se haya enfriado convenientemente en la nevera- se sirve en copas individuales de cristal colocando una hoja de lechuga en el fondo, como lecho. 

Decorar con un poco de perejil y pimientos morones y con el huevo duro picado.

Para hacerlo un poco más variado se puede añadir maíz, aceitunas negras y mejillones de lata al natural.

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