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Lomo a la cerveza, un plato de carne sencillo con algún truquito

Para que luzca en una fiesta se puede preparar con un puré de manzana y poner en la mesa diferentes mostazas; para un día normal basta con un puré de patata.

EN CALIENTE PERO TAMBIÉN FRÍO
 / Actualizado 31 enero 2014 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
Los ingredientes

– 1 kilo de lomo de cerdo para asar
– 1/4 litro de cerveza
– 1 manojito de hierbas aromáticas
– 2 clavos de especia
– 100 gramos de cebollitas francesas
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre
– sal y pimienta

La preparación

Atar el lomo de cerdo y colocarlo en un recipiente. Añadir el vinagre, el aceite, el manojito de hierbas, los clavos, un poco de sal y de pimienta recién molida.

Guardar tapado durante 24 horas en la parte baja de la nevera. Hay que moverlo de vez en cuando y regarlo con la marinada para que el lomo quede bien impregnado.

Al día siguiente se calienta el aceite en una cazuela, se saca la carne de la marinada y se dora por todos los lados.

Añadir las cebollitas peladas y dejar que tomen color. Una vez bien dorada la carne, se añade a la cazuela el líquido de la marinada y la cerveza.

Tapar y dejar que se haga a fuego lento durante una hora. Sacar la carne y reducir un poco la salsa a fuego fuerte.

Servir en caliente cortado en lonchas finas. Aunque también se puede tomar en frío con pan recién horneado.

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La carne tiene que quedar bien doradita. (Foto: Christian González Verón)
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